Come disse una volta Anthony Bourdain, 'Penso che cibo, cultura, persone e paesaggio siano tutti assolutamente inseparabili'.
Non è questo il motivo per cui viaggiamo? In modo da scoprire e sperimentare tutto ciò che riguarda il paese che stiamo visitando. Il cibo esprime così tanto di diverso culture e a Bali , non fa eccezione. Ogni boccone è pieno della stessa vivacità dei paesaggi e dei costumi dell'isola. Non mi piace cucinare ma sono un buongustaio, quindi è stato un momento divertente scoprire la cucina diversificata di Bali e delle isole vicine vivendo qui negli ultimi tre anni. Ogni pasto è fresco, ricco di sapore e cucinato in modi tradizionali che risalgono a molti anni fa. Poiché Bali è prevalentemente di fede indù, raramente troverai carne di manzo nel menu. Non preoccuparti, però, c'è una straordinaria gamma di piatti a base di pesce, maiale, pollo e le verdure più fresche e la frutta tropicale tra cui scegliere.
Che tipo di cibo viene servito a Bali?
Il cibo balinese è stato influenzato dalla cucina cinese, indiana e mediorientale e mescolato con ricette indigene per migliaia di anni. La base della maggior parte della cucina indonesiana/balinese è peperoncino, aglio, scalogno e olio di cocco. A seconda del piatto, verranno aggiunte varie spezie e ingredienti freschi per creare una cucina straordinaria. Le diverse aree di Bali hanno le loro variazioni distintive a tutti i pasti, che si aggiungono alle avventure gastronomiche. Il piatto più popolare di Bali è il Nasi Goreng. Un piatto di riso profumato a base di pollo, gamberi e verdure, condito con frittata grattugiata o un uovo fritto, lo trovo il massimo del comfort food.
Quale cibo dovresti evitare a Bali?
Ricorda solo che se il cibo caldo e piccante è nuovo per te, vai piano. Il cibo balinese può essere focoso a volte, dopotutto il sambal locale è fatto con peperoncini freschi. Sambal Matah è l'accompagnamento principalmente servito, a base di scalogno, aglio, peperoncini e olio. Satay è un altro preferito per molti, ma a volte può includere le arachidi, quindi per chi è allergico alle arachidi, stai alla larga. Il cibo di strada è ovunque a Bali, tuttavia fidati del tuo istinto e mangia dove sai che l'igiene è una priorità. Non vuoi che il temuto 'Bali Belly' influenzi il tuo tempo in paradiso.
Quanto costa un pasto a Bali?
Mangiare cibo locale in Bali è poco costoso. Per un'esperienza davvero locale scegli a negozio , che è un ristorante semplice che serve cibi tradizionali e una miscela di piatti occidentali di base. Oppure visita uno dei tanti mercati alimentari locali e rimarrai sorpreso di quanto poco costerà il tuo pasto. Un pasto principale ti costerà circa $ 2 a $ 6 mentre la birra locale costerà circa $ 2,50 o una bottiglia d'acqua per $ 1. Naturalmente, se si seleziona un ristorante più esclusivo, i costi aumenteranno. Detto questo, Bali è il luogo ideale per godersi un'esperienza culinaria raffinata a una frazione del prezzo di casa.
Il vino è costoso a Bali, ma il marchio locale chiamato Hattens, che viene prodotto a Bali, è ragionevole e bevebile a circa $ 20 a $ 25 a bottiglia.
Quindi, la prossima volta a Bali, ecco 10 piatti tradizionali da provare:
Riso fritto
Questo dovrebbe essere classificato come il piatto nazionale dell'Indonesia: Nasi Goreng significa letteralmente riso fritto in entrambe le lingue indonesiana e malese ed è un alimento base popolare qui a Bali. Troverai questo piatto in ogni ristorante, ci sono molte varietà che di solito includono pollo o maiale, verdure e tofu con un uovo fritto e scalogno posizionato sopra. Spesso viene servito con alcuni bastoncini di satay insieme a un contorno di verdure in salamoia e cracker di gamberi. È salato, dolce, speziato e sempre delizioso. La versione noodle di questo piatto è conosciuta come Mie Goreng ed è altrettanto gustosa. Sia le mie che i nasi sono semplici e deliziosi, mangiali a colazione, pranzo o cena.
Satai
Sate (satay) sono essenzialmente pezzi di carne alla griglia infilati su spiedini. Questo è il cibo classico di Bali e può essere trovato in molti ristoranti raffinati o come cibo di strada in vari angoli di tutte le isole indonesiane. Ogni regione ha le proprie alternative, ma il Sate Lillit di Bali mescolato con latte di cocco è uno dei migliori gusti e molto popolare.
Mentre satay significa salsa di arachidi piccante, non tutte le varianti includono le arachidi a Bali. Solitamente a base di carne di maiale macinata, pollo o pesce, la carne viene imbevuta di latte di cocco, cocco grattugiato e spezie. Viene quindi avvolto attorno agli spiedini prima di grigliare su carboni ardenti o un fuoco aperto. I sapori sono una combinazione di dolce, piccante e salato e ti lasceranno sicuramente desiderare di più.
Involtini di maiale
Questo è molto probabilmente il piatto più iconico di Bali, noto anche come maialino da latte, il babi guling è una prelibatezza. Dato che Bali è prevalentemente indù, non sorprende scoprire che questo è uno dei pasti più consumati sull'isola, dalla popolazione locale e dai visitatori. Per i balinesi è un piatto fatto per occasioni speciali, in vista di una cerimonia speciale l'intero maiale viene meticolosamente preparato e cotto per ore. La pelle è ricoperta di curcuma e altre spezie e cotta fino a ottenere un sapore croccante, mentre all'interno viene farcita una pasta di spezie a base di coriandolo, citronella, foglie di lime, peperoncini e zenzero. Quindi viene arrostito e condito lentamente, girato per ore su uno spiedo sopra le bucce di cocco in fiamme fino a renderlo super tenero. In un ristorante o negozio viene servito con riso soffice, verdure stufate e qualche pezzo di pelle croccante.
Riso misto
In balinese, nasi campur significa fondamentalmente un mix di cibo con riso. È uno dei preferiti sia dalla gente del posto che dai visitatori. Un buon nasi campur includerà un assortimento di pollo alla griglia, rendang di manzo, tofu o tempeh grigliato e una miscela di piatti a base di verdure, tutti disposti attorno a una pallina di riso giallo o bianco. Per più sapore prova il riso rosso quando è in offerta. In qualche negozi , serviranno questo piatto a buffet, puoi indicare e scegliere quello che vorresti provare. Non ci sono regole per questo piatto, quindi puoi essere certo che non lo assaggerai mai due volte. È un ottimo modo per assaggiare una gamma di preferiti di Bali.
Betutu Anatra
Questo piatto di anatra affumicata è uno dei pasti più singolari di Bali, in quanto è 100% balinese. La carne viene strofinata e farcita con la miscela di spezie Betutu che viene saltata con olio di cocco per liberarne i sapori. La carne viene quindi avvolta in foglie di palma o corteccia di noce di betel e affumicata con braci di bucce di riso. In alcuni ristoranti ti verrà richiesto di dare un preavviso di 24 ore, non sorprende dal momento che il tempo di cottura può richiedere fino a 12 ore per un piatto autentico. Il prodotto finito si scioglierà in bocca ed è ricco di sapore, servito con riso e spinaci d'acqua locale. In alternativa, questo piatto è talvolta preparato con pollo.
Martabak
Questo è uno dei miei cibi di strada preferiti da mangiare a Bali, dolce o salato, guardare questo piatto che viene preparato è delizioso quasi quanto mangiarlo. Una volta effettuato l'ordine, il venditore preparerà il ripieno con uova, verdure e pollo. Quindi una palla di pasta viene adagiata su una superficie oliata, tesa fino a renderla molto sottile e fritta in una padella poco profonda. Bollisce all'istante, quindi si riempie con la miscela di frittata, cipolle verdi affettate e coriandolo. Cuoce velocemente, l'impasto viene piegato attorno al composto di frittate fino a formare un rettangolo pulito. Una volta cotta, viene tagliata a quadrotti e servita con peperoncini piccanti e verdure in salamoia. La versione dolce assomiglia più a una focaccina gigante e, con ripieni come cioccolato, latte condensato e formaggio, è perfetta per uno spuntino a tarda notte.
Pepe di pesce
Pepes è il metodo di cottura indonesiano che utilizza la foglia di banana come involucro alimentare. La foglia significa che la carne viene cotta al vapore durante la cottura e assicura che i sapori vengano assorbiti attraverso il cibo, dando un delizioso risultato finale. Ikan è il pesce, la carne viene tritata e mescolata con spezie e poi cotta a vapore all'interno della foglia di banana. Il riso viene servito con la carne, e l'aroma del vapore che si sprigiona quando si scarta la foglia è sorprendente.
manzo Rendang
La popolarità di questo pasto ha permesso a turisti e locali di gustare questo piatto di Sumatra occidentale in tutta Bali e in Indonesia. La carne di manzo a cottura lenta è una delle preferite da molti, può essere molto piccante o mite a seconda della zona in cui stai mangiando. La carne viene cotta per ore in una miscela di latte di cocco e spezie fino a quando la carne è tenera e ricca di sapore. Mentre i gusti possono essere simili a un curry indiano, la versione balinese è secca e aromatica.
Pollo Soto
Questa zuppa di pollo piccante gialla si trova in quasi tutti i ristoranti, una zuppa tradizionale ricca di noodles, torte di riso compresso, pollo, uova sode e verdure. Le spezie della curcuma sono ciò che gli conferisce una colorazione gialla e le variazioni possono includere aglio fritto e cracker di gamberi. Servito al vapore, è il massimo comfort food per noi espatriati.
Involtini Di Frittata
Dadar Gulung è il mio dolce balinese preferito, un'indulgenza perfetta. Crepes spesse appena cotte, colorate di verde con foglie di pandano, sono ripiene di cocco fresco e zucchero di palma. C'è anche una versione di crepes colorate di rosa dal frutto del drago.
Sono così freschi e leggeri e resi ancora migliori con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia, la conclusione perfetta per un pasto tradizionale a Bali.