La cucina colombiana combina ingredienti provenienti dalle montagne, dalle foreste pluviali e dagli oceani che la circondano. Questo paese culturalmente diversificato ha influenze e tradizioni culinarie indigene, africane e spagnole. La cultura agricola della Colombia ha anche avuto una forte influenza su alcuni dei suoi pasti più popolari.
I migliori piatti di Colombia sono essenzialmente suddivisi in tre categorie: street food, frutti di mare e zuppe e stufati. Menzioni d'onore vanno anche a piatti di carne alla griglia resistenti, un'incredibile selezione di frutti esotici e l'orgoglio e la gioia della Colombia, il caffè.
Ho avuto il piacere di provare ogni piatto di questa lista. Sebbene il cibo implichi sempre il gusto personale, penso che valga la pena provare ognuno di questi elementi. La Colombia combina gusti urbani e internazionali con tradizioni agricole e ingredienti di provenienza locale. Con gli adattamenti regionali di alcuni dei pasti più popolari del paese, sei sicuro di trovare qualcosa che amerai.
Ecco 20 dei migliori piatti disponibili in Colombia, oltre ad alcune menzioni d'onore e bevande da provare.
1. Stufato di pollo
sancocho evoluto da un tradizionale stufato spagnolo. Gli ingredienti di base includono sempre yuca, patate, piantaggine e mais. Non dimenticare grossi pezzi di pollo e brodo caldo. Questo piatto è servito con un contorno di riso e salsa alle erbe (una salsa piccante alle erbe). La ricetta può variare da una regione all'altra. La versione originale è della Valle de Cauca, a Cali e dintorni. Tuttavia, Stufato di pollo è popolare nell'Eje Cafetero, la regione del caffè della Colombia. Questa è una delle versioni più gustose di questo piatto. Si trova nel Salento o nei paesi limitrofi. Ci sono anche altre varietà di questo piatto che includono carne di manzo o pesce.
2. Lecona
Lecona è uno dei preferiti tra Bogotános. Questo mix di riso, piselli gialli, carne di maiale e spezie viene solitamente servito con un'arepa e un pezzo di pelle di maiale. La preparazione prevede una lenta cottura del composto all'interno di un maiale intero per circa 10 ore. Il piatto è originario della regione di Tolima al di fuori di Bogotà . Lecona fa un'ottima colazione tardiva o un pasto per il brunch. Uno dei miei posti preferiti per comprare Lecona è in Calle 53, non lontano da Carrera 7. Mangiare la pelle di maiale è facoltativo.
3. Vassoio Paisa
vassoio paisa è un pasto tipico di Antioquio che è diventato così popolare tra i colombiani da essere conosciuto come il piatto nazionale della Colombia. Puoi trovarlo ovunque, ma la sua origine è iniziata a Santa Fe e Medellín. Questo pasto è una ricca colazione completa con ingredienti come riso bianco, chorizo, piantaggine, fagioli rossi, cotiche (ciccioli di maiale), un uovo fritto, della carne macinata o tritata, un'arepa e una fetta di avocado. Preparati a fare un pisolino dopo se riesci a superare tutto questo cibo in una sola seduta. Il piatto originariamente aveva lo scopo di fornire ai lavoratori sul campo abbastanza energia per affrontare la loro giornata lavorativa. Potresti volerti regolare.
4. Agiaco
Agiaco si pensa che abbia avuto origine dalla città montuosa di Bogotá e dalla regione di Santa Fe. Questo piatto è fondamentalmente una zuppa di pollo fatta con mais e tre tipi di patate. Di solito c'è anche il riso. Agiaco è solitamente condito con fette di avocado e panna acida. È perfetto per il clima più fresco delle montagne della Colombia. Il piatto è anche aromatizzato guasca , un'erba locale. Il pollo viene servito a pezzi grossi, spesso con l'osso ancora in posizione. Il mais è ancora sulla pannocchia e dovresti essere pronto per usare le dita.
5. Arepas
arepas sono un cibo di strada comune diffuso in Centro e Sud America. In Colombia, le arepas più popolari sono ripiene di formaggio ( arepas al formaggio ), o con uova e carne ( arepas con uovo). Questo popolare cibo di strada è una buona opzione per un pasto veloce da portare in giro in qualsiasi momento della giornata. Il arepa di uova è distintamente costo n o (dalla costa) ed è popolare nelle strade di Cartagena e Baranquilla. Assicurati di scegliere uno stand gastronomico con persone in fila per mangiare. In questo modo puoi essere sicuro che il arepas sono freschi. Puoi anche trovare una versione di arepas è più grande e piatto. Questo pane a base di mais accompagna la colazione, il pranzo o la cena, soprattutto nelle zone agricole. Prova lo stile antiocheno di arepas servito con salsiccia di maiale.
6. Pesce fritto e riso al cocco
Questo è popolare nella costa caraibica e il mio preferito. Questo piatto di pesce fritto con riso al cocco viene servito con un contorno di Petaconi (piantaggine fritto) e una semplice insalata. Il pesce è cotto intero e al mio amico colombiano piace ricordarmi che la parte migliore è la guancia. Anche se ho avuto difficoltà a superare gli occhi, il gusto fresco del pesce è sorprendente. Questo piatto ha un condimento delicato, ma il sapore del riso e la freschezza della carne compensano l'eventuale mancanza di spezie. Questo costo n o Il pasto in stile è popolare a pranzo oa cena ed è più spesso servito con dentice o tilapia. Puoi trovarne diversi pescivendoli (pescatore) lungo la spiaggia di Cartagena, vendendo il pescato mattutino a un prezzo molto ragionevole. Puoi aspettarti pesce di provenienza locale mentre sei sulla costa, tuttavia questo potrebbe non essere il caso nella regione della capitale.
7. Lenticchie riscaldate
Un altro classico della colazione, il riscaldato è un piatto resistente a base di avanzi riscaldati. Gli ingredienti di solito includono riso, fagioli, patate, manzo e chorizo, serviti con un uovo fritto in cima. Occasionalmente, le persone aggiungono altre cose. La mia versione preferita include le lenticchie. Questo piatto è molto abbondante e mi è stato detto che il ketchup è essenziale. Il riscaldato varia da un ristorante all'altro ed è un ottimo modo per riutilizzare il cibo avanzato dalla sera prima.
8. Torte
quello della Colombia empanadas sono ovunque. Sono un punto fermo della praticità quotidiana e professionisti e studenti in movimento. empanadas avere una crosta deliziosa e croccante masarepa , un composto di farina di mais precotto. Tipicamente, il ripieno è fatto di carne di manzo o maiale cosparsa e mescolata con patate. Lo stile varia a seconda della città, con alcune empanadas avendo pollo e riso come ripieno. I colombiani amano mangiare il loro empanadas con salse come hogao (base di pomodoro con spezie) o classe (fatta con aglio e peperoni piccanti). Occasionalmente, puoi trovare il cileno Patty, che è più grande di quelli della Colombia.
9. Capra Santandera
Capra Santandera o la capra di Santander è un piatto saporito a base di carne di capra marinata fino a quando diventa tenera. La carne viene poi grigliata e servita con yucca bollita o pepitorie , una versione grossa della patatina fritta. Per gli standard nordamericani, la carne di capra non è tenera come il manzo o il maiale. Tuttavia, se adeguatamente preparato, condito e intenerito, è un pasto eccellente. Ho mangiato sia la capra colombiana che quella haitiana e mi sono piaciute le due versioni completamente diverse di questo pasto. La consistenza e il sapore ricordano l'agnello; tuttavia, è più difficile. Questo piatto va servito a cena con un bel bicchiere di vino rosso.
10. Ceviche
Amato da costo n voi (gente della costa caraibica) e Bogotános allo stesso modo, ceviche è un piatto costiero reso popolare in tutta la Colombia. Questo pasto fresco viene preparato freddo e offre una varietà di frutti di mare come dentici e gamberetti. La carne viene marinata nel succo di lime e l'acidità la “cuoce”. La miscela viene quindi servita con salsa di pomodoro, ketchup o maionese. Ho avuto il mio a Cartagena, servito con cracker di soda e ketchup. I sapori sono ricchi e i migliori ceviche è fatto con pesce e gamberetti freschi di provenienza locale.