Ho un amico di Roma che è uno chef in pensione. È appassionato di cibo di ogni regione d'Italia e ha un paio di motti alimentari a cui aderisce. Uno è: se vuoi sapere dove mangiano i turisti, chiedi a un turista. Se vuoi sapere dove mangiano i locali, beh... chiedi a un locale. (Ha senso, giusto?) Non controlla mai una guida quando cerca un posto dove mangiare in una nuova destinazione. Chiede ai baristi o alla gente per strada. La sua seconda verità sul cibo è questa: non si mangia bene nelle città turistiche. Secondo lui le cose si 'annacquano' e gli chef a Roma, Firenze , e Venezia seguirà le tendenze. Mentre nei piccoli centri e nelle campagne si aderiscono maggiormente ai piatti genuini e tradizionali e utilizzano i prodotti locali.
Quindi, con questi punti in mente, ecco quattro destinazioni di cui sei sicuro di trovare un assaggio autentico Italia .
1. Parma
Parma è considerato l'epicentro della cucina del paese. La città è una mecca per i buongustai: il suo nome è sinonimo di due supremi prodotti alimentari italiani: il Parmigiano e il Prosciutto di Parma. Il Parmigiano Reggiano è il re dei formaggi da grattugia, utilizzato per condire primi piatti in lungo e in largo, ma può anche essere abbinato a un buon bicchiere di vino. Le forme vengono invecchiate per un minimo di 12 mesi prima di dirigersi verso i mercati di tutto il mondo.
Il siero avanzato dalla lavorazione del formaggio viene conferito ai suini destinati a diventare il pregiato Prosciutto di Parma, che conferisce al prosciutto il suo caratteristico sapore cremoso. Una combinazione di sale, aria di montagna e circa 10-12 mesi di stagionatura produce una carne delicata e deliziosa.
Proprio in fondo alla strada da Parma c'è la città di Modena , dove si produce il vero aceto balsamico, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Il vero aceto balsamico è invecchiato per anni in botti di legno e può costare fino a $ 200 per una piccola bottiglia.
Ci sono molti produttori che aprono le loro porte per dimostrare il processo e farti assaggiare i prodotti.
2. Torino
Torino fu sede reale della dinastia sabauda, e i sapori regali della corte francese si riflettono nei ricchi piatti della regione. Il Piemonte, la regione in cui risiede Torino, è un crocevia culturale che riunisce influenze provenienti da Francia, Svizzera e Italia. Qui la cucina è una fusione di sapori nobili e ingegno contadino, con cordialità alpina.
Conosciuto per le sue fondute alla francese e le carni stufate nel pregiato vino Barolo, è più probabile trovare risotti o polenta, o anche gnocchi di patate, rispetto alla pasta. I tartufi accentuano molti piatti e il cioccolato è uno dei doni della zona, tra cui quella deliziosa combinazione di cioccolato-nocciola chiamata Gianduja. Non è un caso che qui abbia sede Ferrero, l'azienda che ha portato la Nutella nel mondo.
Questa è anche la sede del fiore all'occhiello di Eataly, un parco a tema gastronomico con ristoranti, un mercato, una caffetteria, laboratori e corsi di cucina orientati al cibo. I mercati Eataly sono ora presenti in tutta Italia, oltre che negli Stati Uniti, Germania, Giappone e Brasile.
Nella zona vengono prodotti alcuni dei vini più famosi d'Italia, tra cui Barolo, Barbaresco, Barbera e Asti Spumante. Puoi anche trovare distillerie artigianali che producono gin e vermouth, oltre a celebri casari.
3. Puglia
La Puglia è il vasto terreno agricolo italiano, che produce tonnellate di pomodori, tini di vino e cisterne di olio d'oliva. Grandi distese di campi di grano fluttuanti forniscono la farina di grano duro inviata in tutta Italia per fare pasta e pane. (Il pane di Altamura è famoso in tutta Italia.) La Puglia coltiva ogni frutto e verdura sotto l'intenso sole del sud, e li utilizza brillantemente tutti nella sua cucina regionale.
La cucina pugliese incarna al meglio la dieta mediterranea, puntando su frutti di mare freschissimi, verdure e legumi, e sulla pasta fatta a mano (senza uova). Hanno elevato la tariffa 'umile' al suo livello più alto, deliziosa per la sua semplicità. La pasta con i ceci suona 'ho-hum' ma è una rivelazione quando la assaggi, così come la pasta con i rapini, dal sapore fresco di giardino. Il pesce viene cucinato in una miriade di modi deliziosi. La carne, quando la trovi, viene servita in porzioni più piccole, come le gustose crocchette della Valle d'Itria dette bombette (piccole bombe). Sono piccoli pezzi ripieni di scaglie di formaggio o prosciutto, arrotolati e grigliati.
La Puglia è anche il principale produttore italiano di olio d'oliva, con il 33% delle scorte del paese provenienti da qui. Anche il vino viene prodotto in grandi quantità, in particolare Negroamaro e Primitivo.
4. Napoli
Splendida e grintosa, storica e frenetica, allo stesso tempo, Napoli costeggia lo scintillante golfo del Mar Mediterraneo e si trova all'ombra del Vesuvio. Un tempo trono del Regno di Napoli, ospita tre palazzi reali, tre distinti castelli e una vivace scena di strada.
La cucina napoletana è rinomata per i suoi piatti deliziosi. La naturale ricchezza dei prodotti del territorio e la creatività sfrenata dei napoletani hanno dato vita a una grandezza gastronomica che viene celebrata e ricreata in tutto il mondo. In effetti, i piatti italiani per eccellenza che tutti conosciamo provenivano da Napoli. La mozzarella è prodotta nella regione Campania, e utilizzata in molti piatti. Spaghetti con le vongole, braciole (involtini di carne sottili ripieni di erbe e scottati in salsa di pomodoro), pasta al forno avvolta in salsa di pomodoro con ricotta setosa, tempestata di pepite di mozzarella. Aggiungere i saporiti peperoni fritti, i calzoni ripieni, i timpani e le specialità di pesce fresco come acqua pazza (acqua pazza), e puoi capire perché i buongustai, me compreso, amano visitare questa città.
Poi c'è la pizza, che si dice sia stata inventata qui. La vera pizza napoletana viene cotta nei forni a legna e utilizza pomodori locali, freschi mozzarella di bufala (da latte di bufala), e l'impasto viene impastato e modellato a mano. È davvero qualcosa di speciale quando lo mangi caldo da quel forno a legna in una vivace strada napoletana.
Il caffè è anche annunciato come il migliore del paese, un sapore più morbido e raffinato di quello che puoi trovare in altri luoghi. Il vino è di classe mondiale, anche se spesso trascurato dagli esperti. Prova la Falanghina, il Lacryma Christi, il Greco di Tufo o il Fiano e non vorrai mai più un Pinot Grigio dal sapore acquoso!
