Tornare a casa dai negozi di alimentari nelle ultime settimane durante questa rapida escalation dell'epidemia di Covid-19 mi ha lasciato sia ansioso che sopraffatto.
Mentre esaminavo il numero crescente di scaffali vuoti nella maggior parte delle catene di supermercati, mi chiedevo, come senza dubbio anche voi, come riuscirò a sostenere una dieta sana con un budget modesto. Per non parlare del seguire le raccomandazioni per allontanarsi socialmente e autoisolarsi.
Una buona alimentazione è della massima importanza in questo momento per rafforzare il nostro sistema immunitario durante questa pandemia che potrebbe durare mesi.
Alimentazione sana
La soluzione più prudente e pratica per me è stata quella di passare di recente a una dieta più a base vegetale. Non sono né vegano né vegetariano, anche se ho sempre incluso diversi pasti vegetariani ogni settimana nella mia dieta, soprattutto perché sono economici e amo mangiare una varietà di cibi.
Ora, poiché diventa più difficile immagazzinare regolarmente alimenti freschi, ha senso rifornire la dispensa di prodotti secchi come riso, lenticchie, fagioli, pasta e prodotti in scatola che offrono un buon valore nutrizionale e una maggiore durata. E per la maggior parte, sono più facili con il budget.
Oggi ho messo insieme questo delizioso stufato vegano che è stato così facile da preparare ed è così a prova di errore che anche i tuoi nipoti potrebbero farlo! Riso e lenticchie rosse essiccate sono gli ingredienti principali.
Le lenticchie sono state una fonte di sostentamento per i nostri antenati fin dalla preistoria. Essi sono il raccolto di legumi più antico conosciuto dall'uomo e uno dei primi raccolti addomesticati. Le lenticchie sono ricche di fibre e proteine e sono ricche di sostanze nutritive come acido folico, ferro, fosforo, magnesio, zinco e potassio.
Molto è stato scritto negli ultimi tempi sul proprietà curative di erbe e spezie . Uno dei miei obiettivi durante questa pandemia è avviare un 'giardino' di erbe indoor (a partire da pochi vasi) e forse anche iniziare a essiccare le erbe e creare le mie miscele di spezie. Ma per oggi, devo ammettere che ho usato principalmente miscele acquistate in negozio.
Non seguire le regole; Divertiti a sperimentare
Quando cucino, non seguo le ricette. Mi limito a mettere insieme gli ingredienti e poi dare loro il test del gusto. Questa è la parte migliore!
Quindi, la ricetta di seguito non include misurazioni specifiche. Puoi regolare le spezie a tuo piacimento. Personalmente mi piacciono i cibi piccanti e riscaldanti, quindi ho aggiunto quantità generose, ma se ti piacciono i sapori più delicati, cospargi le spezie con parsimonia piuttosto che generosamente.
Una volta che la preparazione è sul fornello, puoi sederti e rilassarti mentre ti godi gli aromi che ti faranno venire l'acquolina in bocca!
Il semplicissimo piano in 4 fasi
Soffriggere da ½ a 1 tazza di cipolle a dadini in olio d'oliva in una pentola capiente.
Aggiungi 1 tazza di riso integrale e selvatico, 1 tazza di lenticchie rosse essiccate (sciacquate e scolate), 1 lattina grande (19 once fluide) di pomodori a dadini compreso il liquido e 3 tazze d'acqua. Se ti piace una consistenza più simile a una zuppa, aggiungi più acqua.
Aggiungi tutte o alcune delle seguenti spezie. Cospargi liberamente o leggermente, secondo i tuoi gusti:
- Curcuma macinata (almeno 1 cucchiaino). Questo conferisce allo stufato un bel colore e sapore
- Zenzero (appena grattugiato o in polvere)
- Curry delicato in polvere
- Cumino in polvere
- Aglio - appena schiacciato e sbucciato o in polvere
- Condimento al limone e pepe
- Miscela di spezie al peperoncino e lime
- Miscela di spezie sriracha limone zenzero
- 1 cucchiaio di aceto di mele (meglio crudo e non filtrato)
- ½ limone fresco – basta gettarlo nel composto – puoi scartarlo in seguito
- Eventuali altre spezie che hai a portata di mano e che vorresti aggiungere
Portare il composto a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Questo è tutto!
Ora non ti resta che divertirti! La prossima volta, cambialo usando l'orzo al posto del riso, o forse le lenticchie marroni invece del rosso.
Durante questi tempi senza precedenti, in rapida evoluzione e scoraggianti, dobbiamo tutti diventare più creativi, più attenti al budget e più consapevoli dal punto di vista nutrizionale quando prepariamo i pasti. Tuttavia, sono convinto che dobbiamo ancora goderci il nostro cibo e divertirci a prepararlo.
Cucinare è una di quelle deliziose necessità o hobby (comunque lo si consideri) che nutre non solo il corpo, ma anche l'anima. Divertitevi con questa ricetta e fatemi sapere come la fate. Buon appetito!
Come stai cucinando e mangiando in modo diverso durante questo periodo? Hai scoperto nuovi approcci alla pianificazione dei pasti che vorresti condividere con la nostra community? Come riesci a bilanciare il distanziamento sociale e le misure di autoisolamento con la necessità di fare la spesa? Facciamo una conversazione!
