Quando pensi al cibo tedesco, probabilmente pensi a bistecche, salsicce e birra. Sì, fa parte della tradizione, ma c'è molto di più.
La cosa più interessante che ho trovato qui è che molti dei cibi qui sotto verranno cucinati/sfornati e mangiati solo in determinati periodi dell'anno. Mentre negli Stati Uniti puoi comprare la maggior parte delle cose quando le vuoi, qui tendono a seguire maggiormente le stagioni e si concentrano sul consumo di cibi di stagione piuttosto che fuori. Ciò significa spesso più cibi locali e anche cibi molto più freschi come se li avessi appena raccolti da soli dal tuo stesso campo.
In questa panoramica della cultura gastronomica tedesca, ho selezionato alcuni cibi e tradizioni piuttosto speciali.
caffè e torta (Caffè e torta pomeridiana)
Cominciamo con il mio preferito. Quando le persone mi chiedono perché amo vivere Germania , questa è di solito la mia prima risposta (sfacciata).
La tradizione del fine settimana (di solito la domenica) di sedersi per ore davanti a una tazza di caffè e uno o più pezzi di deliziosa torta o torta è meravigliosamente lussuosa. In quasi tutte le città che visiti, troverai un caffè vecchio stile che serve deliziose torte e pasticcini. I miei preferiti, anche se potresti averne altri, sono qualsiasi cosa con mela, qualsiasi cosa con semi di papavero o Torta Foresta Nera (Torta alle ciliegie della Foresta Nera).
asparago (Asparagi Bianchi)
Non ho mai visto un popolo ossessionato di più da un vegetale. Quando è di stagione qui (fine aprile-giugno) ogni supermercato pianifica una quantità enorme di asparago , per cui i clienti combattono, in particolare se lo stock è basso in un determinato momento.
Anche le aziende per cui ho lavorato hanno sempre avuto questo ortaggio nel menu della mensa durante questo periodo. La gente si arrabbierebbe molto se la mensa pubblicasse a volte un cartello che, poiché non erano in grado di averne abbastanza per quel giorno, non sarebbe stato nel menu. Accidenti gente, prendete una pillola rilassante.
E ristorante su ristorante avrà uno speciale asparago menu in questo periodo.
Ad essere onesto, non sopporto davvero asparago , quindi ho dato a molti camerieri un mini infarto quando ho detto loro che no, non volevo vedere lo speciale asparago menù.
Fragole
Un altro alimento molto popolare sono le fragole. Quando sono di stagione qui (maggio-agosto), potresti vedere persone con il loro intero carrello pieno di fragole. La torta e la torta di fragole sono ovunque, non puoi proprio allontanarti da loro. E ogni rivista di cibo traboccherà delle ultime ricette di fragole.
Mi piacciono le fragole, ma sfortunatamente sono allergico. È la vita!
Berlinese / Ciambella (ciambelle alla gelatina)
Come disse John F. Kennedy, Sono un berlinese (Sono un berlinese). Come ti dirà ogni pedante tedesco, in realtà ha detto 'Sono una ciambella di gelatina'. Quel 'ein' nella frase è il problema, ma questa non è una lezione di tedesco oggi. UN Ciambella (o ciambelle nel sud della Germania o a torta di carnevale in Svizzera, beh, quest'ultimo è più o meno lo stesso) è il cibo preferito a Carnevale. Se vai in una panetteria durante il Carnevale, potresti non riuscire a comprare nient'altro (scherzo solo in parte). Se qualcuno ha festeggiato un compleanno e vuole portare qualcosa per i colleghi, probabilmente lo riceveranno Ciambella , se è quel periodo dell'anno.
Pan di zenzero/biscotti di Natale (Pan di zenzero/Biscotti di Natale)
Intorno al periodo natalizio, i negozi tedeschi sono pieni Pan di zenzero (pan di zenzero) e biscotti speciali chiamati biscotti di Natale . Sembra che a ogni nonna del paese sia stata inviata la lista del numero richiesto di biscotti da cuocere. Questo di solito significa almeno 20 tipi diversi e almeno 10 dozzine di ciascuno. Beh, forse sto esagerando un po'.
Una volta ho passato nove ore con un amico a cuocere sei tipi. Erano deliziosi, ma eravamo sfiniti quando finalmente avevamo finito a mezzanotte. Le persone spesso li regalano l'un l'altro e molte case ne avranno un piatto pronto quando gli ospiti arrivano durante le festività natalizie.
Specialità Regionali
Ogni regione (e spesso singole città e paesi) ha piatti tradizionali. Alcuni sono variazioni regionali di piatti famosi, altri sono piuttosto unici.
Nella Germania settentrionale, questi tendono ad essere con qualche forma di pesce poiché la regione è vicina al Mare del Nord e al Mar Baltico.
Man mano che vai più a sud, diventi sempre più concentrato sulla carne. Inoltre tendono a diventare sempre più pesanti. Poiché il mondo considera l'impatto del consumo di carne, molti ristoranti offrono versioni più leggere e moderne. Ma puoi ancora ottenere quelli pesanti e tradizionali in alcuni punti.
I piatti tradizionali tendono ad avere una componente principale di carne, una componente vegetale e un gnocco o un componente simile.
Un paio di esempi sono:
- Involtino di manzo : Involtini di manzo ripieni di pancetta/sottaceto o altre varianti regionali cotti a lungo; la carne cade a pezzi. Solitamente servito con un ragù di carne e gnocchi.
- Carne Di Maiale Al Forno : Molte ricette di carne ruotano attorno alla cottura del maiale al forno con varie spezie o altri accorgimenti. Servito anche con ragù di carne e una sorta di pasta, gnocchi o patate e spesso con cavolo rosso cotto.
Il dolce come piatto principale
Ho scoperto per la prima volta in Germania che alcuni cibi che considererei esclusivamente dessert possono essere offerti come piatto principale.
Questo può essere qualcosa come il pancake tritato Kaiserschmarrn , che si trova tipicamente nella Germania meridionale e in Austria. Di solito viene servito con salsa alla vaniglia, salsa di mele o gelato. Kaiser in tedesco significa imperatore e, a quanto pare, il piatto prende il nome dal penultimo imperatore austriaco Francesco Giuseppe I, vissuto dal 1830 al 1916.
Un altro esempio è Tagliatelle al vapore , grandi gnocchi al vapore serviti con tutti i diversi tipi di frutta e salse, a seconda di dove ti trovi in Germania.
Birra
La birra è una delle bevande, se non la più antica, conosciuta dall'uomo. Nell'Europa centrale sono state trovate tracce vecchie di tremila anni.
La Germania, o meglio la Baviera (dal momento che la Germania come paese non esisteva fino al 1871), ha la più antica legge sulla purezza della birra del 1516. In Baviera oggi, la maggior parte delle etichette di birra menziona la 'Legge bavarese sulla purezza', mentre le birre nel resto della Germania tendono fare riferimento alla 'Legge tedesca sulla purezza'.
Proprio come i cibi, c'è un'enorme varietà regionale di birra. Molte persone (se possibile) berranno solo la birra della loro regione. E ci sono molte rivalità regionali su questo.
L'esempio migliore è probabilmente la birra della città di Düsseldorf ( Tutto quanto ) rispetto alla birra della vicina città di Colonia ( Kolsch ). La gente ci scherza su questo, ma potresti comunque avere sguardi strani ordinando la birra da una città nell'altra.
Naturalmente, tutti affermano che la birra della propria città, città o regione è la 'migliore'.
Vino
La Germania ha una lunga tradizione vinicola che risale all'epoca romana duemila anni fa. Un'antica villa vinicola romana è stata trovata nel sud-ovest della Germania, dove oggi si trovano le principali regioni vinicole.
Uno dei miei preferiti è il Palatinato con alcuni meravigliosi vini bianchi Riesling e anche alcuni incredibili vini rossi che possono rivaleggiare con i migliori. Altri esempi di aree vinicole in Germania sono Rheinhessen e Rheingau.